अंकुरित मूंग खाने के अचूक फायदे जानें!

स्वास्थ्य और पोषण के क्षेत्र में जब भी हम सुपरफूड्स की बात करते हैं, तो अंकुरित मूंग का नाम प्रमुखता से आता है। यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो ना केवल आसानी से उपलब्ध है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद सरल है। अंकुरित मूंग में मौजूद पोषक तत्व और इसके अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ इसे हर उम्र के लोगों के लिए आवश्यक बना देते हैं।

आइए, इस ब्लॉग में हम जानेंगे अंकुरित मूंग के विभिन्न लाभों के बारे में और कैसे यह हमारी सेहत के लिए वरदान साबित हो सकता है।

स्प्राउट्स क्या होते हैं | Sprouts in hindi

स्प्राउट्स या अंकुरित अनाज वे बीज होते हैं जिन्हें पानी में भिगोकर और 1-2 दिनों तक अंकुरित होने दिया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद बीजों में सफेद रंग के छोटे-छोटे अंकुर निकल आते हैं, जिसे अंकुरित होना कहते हैं। विभिन्न प्रकार के बीजों को अंकुरित किया जा सकता है, जैसे मूंग, चना, मोटे अनाज, और मटर।

मूंग को अंकुरित कैसे करें | How to make sprouts moong

साबुत हरी मूंग दाल को साफ करके रातभर पानी में भिगो दें। अगली सुबह, पानी छानकर मूंग को एक साफ कपड़े में बांध दें या किसी बर्तन में ढककर रख दें। दो से तीन दिनों के भीतर मूंग में छोटे-छोटे अंकुर निकलने लगेंगे। जब अंकुर 2-5 सेंटीमीटर लंबे हो जाएं, तो मूंग को उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

अंकुरित मूंग में प्रोटीन की मात्रा | Protein in sprouts moong

अंकुरित मूंग में प्रोटीन का स्तर मूंग दाल की तुलना में बढ़ जाता है। लगभग 100 ग्राम अंकुरित मूंग में 3-4 ग्राम प्रोटीन होता है, जो शरीर की प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने में मदद करता है। प्रोटीन के साथ-साथ, इसमें विटामिन C, K, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज की उच्च मात्रा होती है, जो समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। इसलिए, अंकुरित मूंग का सेवन एक स्वस्थ और संतुलित आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा होना चाहिए।

अंकुरित मूंग के फायदे | Benefits of sprouts moong | Ankurit moong khane ke fayde

रोजाना अंकुरित मूंग का सेवन सेहत के लिए काफी फायदेमंद है। पोषक तत्वों भरपूर अंकुरित मूंग के क्या क्या फायदे हैं, आइए जानते हैं विस्तार से।

1) प्रोटीन का पावरहाउस

अंकुरित मूंग एक प्रोटीन का पावरहाउस है, जो आपके स्वास्थ्य को नई ऊर्जा प्रदान करता है। लगभग 100 ग्राम अंकुरित मूंग में 3-4 ग्राम प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास को बढ़ावा देता है। प्रोटीन की कमी से शरीर सही तरीके से काम नहीं कर पाता और मानसिक और शारीरिक थकान महसूस होती है।

अंकुरित मूंग का नियमित सेवन न केवल आपके शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, बल्कि यह आपको दैनिक गतिविधियों को बेहतर तरीके से करने में भी मदद करता है।

2) पेट की समस्याओं का समाधान

अंकुरित मूंग में एंजाइम्स होते हैं जो भोजन को तोड़ने और पचाने में मदद करते हैं, जिससे आपका पेट हल्का और आरामदायक महसूस करता है। इसमें उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो कब्ज, गैस, और अपच जैसी समस्याओं को दूर करता है और पाचन क्रिया को सुचारू बनाए रखता है।

3) स्लिम और फिट बने रहें

अंकुरित मूंग एक बेहतरीन उपाय है स्लिम और फिट बने रहने का। इसमें कैलोरी कम और पोषक तत्व अधिक होते हैं, जो वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री आपको लंबे समय तक तृप्ति का अनुभव कराती है, जिससे अनावश्यक खाने की आदतें कम होती हैं। इसके नियमित सेवन से मेटाबोलिज्म तेज होता है, जिससे आपके शरीर की वसा जलाने की क्षमता बढ़ती है।

4) हृदय के लिए वरदान

अंकुरित मूंग में मौजूद फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स और पोटैशियम खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं। नियमित रूप से अंकुरित मूंग खाने से आपका रक्तचाप (BP) नियंत्रित रहता है, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा घटता है। इसमें मैग्नीशियम और फोलेट होते हैं, जो नसों को आराम देकर खून के बहाव में सुधार करते हैं। अपने आहार में अंकुरित मूंग को शामिल करें और अपने दिल का ख्याल रखें। 

5) मजबूत हड्डियों का राज

बढ़ती उम्र के साथ हड्डियों की मजबूती बनाए रखना एक चुनौती हो सकता है, लेकिन अंकुरित मूंग इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। अंकुरित मूंग में कैल्शियम, मैग्नीशियम, और फॉस्फोरस जैसे आवश्यक खनिज होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। इसके नियमित सेवन से हड्डियों की घनत्व (bone density) बढ़ती है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डी संबंधी बीमारियों का खतरा कम होता है।

6) डायबिटीज के लिए नेचुरल ट्रीटमेंट

अंकुरित मूंग में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे ब्लड शुगर धीरे-धीरे बढ़ता है और अचानक नहीं बढ़ता। अंकुरित मूंग में फाइबर और प्रोटीन होते हैं, जो खाने के बाद शुगर को धीरे-धीरे अवशोषित करते हैं। इसका नियमित सेवन करने से शरीर में इंसुलिन बेहतर तरीके से काम करता है और डायबिटीज के लक्षण कम होते हैं। इसलिए, अपने खाने में अंकुरित मूंग को शामिल करें और प्राकृतिक तरीके से डायबिटीज को नियंत्रित रखें।

7) ग्लोइंग स्किन और शाइनी हेयर 

अगर आप भी त्वचा और बालों की समस्याओं से जूझ रहे हैं, तो अपनी डाइट में अंकुरित मूंग को ज़रूर शामिल करें। इसमें विटामिन सी और E की प्रचुर मात्रा होती है, जो आपकी त्वचा को न सिर्फ चमकदार बनाते हैं बल्कि पिंपल्स और एंटी-एजिंग लाइन्स को भी कम करते हैं।

बालों के लिए, अंकुरित मूंग में प्रोटीन और विटामिन होते हैं, जो बालों की जड़ों को मजबूत बनाते हैं और उन्हें चमकदार बनाते हैं। नियमित रूप से अंकुरित मूंग का सेवन करने से आपकी त्वचा और बाल दोनों में प्राकृतिक चमक और मजबूती आएगी।

8) प्रेगनेंसी में अंकुरित मूंग खाने के फायदे

प्रेगनेंसी में अंकुरित मूंग का सेवन माँ और बच्चे दोनों के लिए बेहद फायदेमंद होता है। अंकुरित मूंग में उच्च मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन C, विटामिन E, और फोलेट होते हैं, जो गर्भ में बच्चे के सही विकास के लिए आवश्यक होते हैं। इसमें आयरन भी होता है, जो एनीमिया को रोकता है और माँ की ऊर्जा को बनाए रखता है। 

फाइबर की मात्रा कब्ज को दूर रखने में मदद करती है, जो गर्भावस्था के दौरान एक आम समस्या है। इसके एंटीऑक्सीडेंट्स माँ की इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं, जिससे वह बीमारियों से सुरक्षित रहती है। नियमित रूप से अंकुरित मूंग का सेवन करने से माँ और बच्चा दोनों स्वस्थ और मजबूत रहते हैं। लेकिन प्रेगनेंसी में किसी भी नई चीज को आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर की सलाह लेना हमेशा बेहतर होता है।

अंकुरित मूंग कैसे खाएं | How to eat moong sprouts

स्प्राउट्स चाट: अंकुरित मूंग को टमाटर, प्याज, खीरा, और नींबू का रस मिलाकर एक ताजगी भरी चाट तैयार करें। इसे हरी धनिया और चाट मसाला के साथ गार्निश करें। अगर चाहें तो इसमें अंकुरित चना, मोठ, मूंगफली आदि मिलाकर इसे और भी हेल्दी बना सकते हैं।

स्प्राउट्स चीला: अंकुरित मूंग को पीसकर उसका पेस्ट बनाएं और उसमें मसाले मिलाकर चीला बनाएं। इसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ खाएं।

स्प्राउट्स सैंडविच: अंकुरित मूंग को सैंडविच में भरकर खाएं। इसके साथ टमाटर, खीरा, पनीर, और हरी चटनी मिलाकर एक हेल्दी सैंडविच तैयार करें।

स्प्राउट्स सब्जी: अंकुरित मूंग की सब्जी बनाएं। इसे आलू, टमाटर, प्याज और मसालों के साथ पकाएं और रोटी या पराठे के साथ खाएं।

स्प्राउट्स और दही: अंकुरित मूंग को दही में मिलाकर खाएं। इसमें नमक, भुना जीरा पाउडर, और हरी धनिया डालें। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है।

इन तरीकों से आप अंकुरित मूंग का स्वादिष्ट और पौष्टिक सेवन कर सकते हैं, जिससे आपकी डाइट में विविधता और पोषण दोनों शामिल हो जाएंगे।

अंकुरित मूंग कब खाना चाहिए | Ankurit moong kab khana chahiye

अंकुरित मूंग की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे किसी भी समय और किसी भी उम्र के लोग आसानी से खा सकते हैं। सुबह इसे स्प्राउट्स की तरह खाएं या दिन में सब्जी बनाकर रोटी के साथ लें। आप चाहें तो रात में इसके चीलें भी बना सकते हैं। यह पचने में बिल्कुल भी कठिनाई नहीं करता और हर समय के लिए उपयुक्त है। 

अंकुरित मूंग खाने के नुकसान | Side effects of moong 

अंकुरित मूंग से आमतौर पर कोई खास नुकसान नहीं होता, लेकिन अगर आपको एलर्जी की समस्या है तो सावधानी बरतें। मूंग को कच्चा खाने की बजाय इसे पकाकर या हल्का स्टीम करके खाएं। इससे पेट दर्द और फूड पॉइज़निंग की समस्या से बचा जा सकता है। इस तरह से आप अंकुरित मूंग के सभी फायदे प्राप्त कर सकते हैं, बिना किसी जोखिम के।

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